面粉增白劑

　　面粉增白劑的有效成分過(guò)氧化苯甲酰(BPO)，學(xué)名叫稀釋過(guò)氧化苯甲酰，它是我國(guó)八十年代末從國(guó)外引進(jìn)并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來(lái)漂白面粉，同時(shí)加快面粉的后熟。 2011年3月1日，衛(wèi)生部等多部門發(fā)公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣，同時(shí)設(shè)置兩個(gè)月合理過(guò)渡期。

　　基本信息編輯英文名稱： benzoyl peroxide;benzoyl superoxide別 名 ：過(guò)氧化苯甲酰，簡(jiǎn)稱BPO危險(xiǎn)標(biāo)記 ：12(有機(jī)過(guò)氧化物)主要用途：用作塑料催化劑，油脂的精制，蠟的脫色，醫(yī)藥的制造等。文學(xué)用作烯類單位(氯乙烯、丙烯腈等)聚合反應(yīng)及光化學(xué)反應(yīng)的引發(fā)劑，受熱或摩擦?xí)r會(huì)自發(fā)爆炸，接觸易燃物會(huì)引起火災(zāi)，須貯于冷暗處和注意防火。

　　主要原料面粉增白劑的主要原料是過(guò)氧化苯甲酰。

　　化學(xué)特征分子式：C14H10O4;(C6H5 C O)2 O2外觀與性狀 ：白色或淡黃色細(xì)柱，微有苦杏仁氣味分子量 ：242.23 沸 點(diǎn) 分解(爆炸)

　　物理特征熔 點(diǎn) ：103℃(分解)溶解性 ：微溶于水、甲醇，溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、、氯仿二硫化碳等密 度 ：相對(duì)密度(水=1)1.33 穩(wěn)定性 穩(wěn)定健康危害侵入途徑：吸入、食入。健康危害：本品對(duì)上呼吸道有刺激性。對(duì)皮膚有強(qiáng)烈的、刺激及致敏作用。進(jìn)入眼內(nèi)可造成損害。

　　生產(chǎn)方法使雙氧水與30%液堿反應(yīng)，生成過(guò)氧化鈉溶液，再與苯甲酰氯反應(yīng)而得。反應(yīng)在0℃左右進(jìn)行，溫度過(guò)高則引起雙氧水分解，苯甲酰氯也易水解生成苯甲酸而影響收率。將生成物析出的過(guò)氧化苯甲酰過(guò)濾、洗滌、干燥即得成品。工業(yè)品的過(guò)氧苯甲酰含量可達(dá)99%(二級(jí)品)，熔點(diǎn)102-106℃ 。

　　原理用途

　　作用機(jī)理過(guò)氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧來(lái)氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達(dá)到使面粉增白的目的，同時(shí)生成的苯甲酸，能對(duì)面粉起防霉作用。

　　主要用途面粉增白劑是許多國(guó)家普遍使用的一種食品添加劑，也是我國(guó)面粉加工業(yè)普遍使用的品質(zhì)改良劑。

　　使用標(biāo)準(zhǔn)　

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)明確將過(guò)氧化苯甲酰歸為面粉處理劑類(漂白劑)，規(guī)定其使用范圍是小麥粉，最大使用量是0.06g/kg。