面粉增白劑的使用過量會危害人體健康

　　面粉因為添加了增白劑，做出來的饅頭感官上白白胖胖的，所以銷路會更好。增白劑學(xué)名叫過氧化苯甲酰，在國家規(guī)定食用范圍內(nèi)是不會對人體造成傷害的，也就是最大使用量不超過0.06g/kg。一些上規(guī)模的大型糧油企業(yè)基本都達(dá)標(biāo)，因為國家相關(guān)部門檢測很嚴(yán)。不過中國有四萬多家糧油企業(yè)，絕大多數(shù)都是中小企業(yè)，國家相關(guān)部門對中小企業(yè)監(jiān)管很不到位，超標(biāo)使用增白劑的事件非常嚴(yán)重。就算使用量沒有超標(biāo)，在面粉攪拌過程中也做不到絕對均勻，導(dǎo)致個別區(qū)域嚴(yán)重超標(biāo)，顯然已經(jīng)威脅到了消費(fèi)者的健康了，更何況中小面粉加工企業(yè)還有超標(biāo)使用的事件。

　　科學(xué)家進(jìn)行小鼠實驗研究報告表明，過氧化苯甲酰有可能會致癌，說明過氧化苯甲?？赡苁谴侔l(fā)癌癥的因素，所以孕婦和哺乳期婦女慎用。面粉中殘留的未分解的過氧化苯甲酰，在面食加熱制作過程中能產(chǎn)生苯自由基，進(jìn)而會形成苯、苯酚、聯(lián)苯，這些產(chǎn)物都有毒性，會威脅人體的健康;自由基氧化會加速人體衰老，導(dǎo)致動脈粥樣硬化，甚至誘發(fā)多種疾病。過氧化苯甲酰生成物苯甲酸會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時肝、腎會出現(xiàn)病理變化，生長和壽命都將受到影響。面粉增白劑比添加滑石粉對人體的危害更大，所以選購面粉要選擇中糧集團(tuán)等大型企業(yè)的產(chǎn)品，拒絕作坊小企業(yè)生產(chǎn)的面粉。